Se extraen las semillas del Cacaotero (Theobroma Cacao L), las cuales luego de fermentar y secarse, se descascaran y tuestan. Todos estos procesos son esenciales para el desarrollo de sabores que se formaron durante la fermentación. El tostado también elimina alguno de los ácidos volátiles que penetraron al grano en el momento de la fermentación. Como subproductos se obtendrán la Pasta de cacao, la Manteca de cacao y el Cacao en polvo.
Luego, siguen una serie de operaciones (mezclado, refinado, concado). Una vez finalizadas estas etapas, el chocolate está listo y se almacena en tanques a la espera de  utilizado. 

¿Qué significa templar un chocolate?
Es el proceso por el cual, bajando y subiendo la temperatura del chocolate, se logra obtener la forma más estable que presenta la manteca de cacao, confiriéndole al chocolate mejores características (Bri...

El chocolate, además de ser un alimento exquisito, puede aportar a nuestra salud.
Éste contiene grasa y azúcar, pero a diferencia de otros alimentos, las grasas saturadas que contiene, no producen colesterol.
El chocolate es también antioxidante porque contiene fenoles, que es la sustancia que combate la acumulación de colesterol en nuestras arterias, y fuente de magnesio y fósforo.
Hay algunas investigaciones que demuestran que otras de las ventajas de comer chocolate es que disminuye la presión sanguínea y puede reducir riesgos de muerte en el hombre mayor.
El antojo de chocolate es debido a que éste contiene feniletilamina, que es una sustancia que provoca sentimientos como estar enamorado.
Muchas veces, en la mujer, está el deseo de comer chocolate, por lo general se relaciona con el ciclo hormonal.
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El colesterol no es otra cosa que un tipo de grasa, un lípido concretamente, que participa en muchos procesos fisiológicos o normales del cuerpo humano. Nuestro hígado es capaz de producir el colesterol necesario para el organismo. Sin embargo, a través de la alimentación, podemos recibir una cantidad adicional, o sea más de lo que nuestro cuerpo necesita, siendo éste perjudicial para la salud, sobre todo para el corazón. No hay un solo tipo de colesterol en la sangre, principalmente se distinguen 2 tipos: LDL Y HDL.

El problema del colesterol malo o LDL es que, en exceso, se acumula en las arterias (arterioesclerosis) y dificulta el tránsito de oxígeno a través de la sangre. Y sin oxígeno, el corazón y el cerebro no pueden funcionan correctamente. De ahí que la mayoría de ataques al corazón e infartos cerebrales estén ligados a este tipo...