El sushi es uno de los platillos de moda, que comenzó su furor durante el verano y que por su versatilidad y la creatividad de los maestros cocineros de nuestros restaurantes todavía es todo un estilo más que una salida a comer.
En la ciudad de Buenos Aires existen más de 100 restaurantes que ofrecen sushi entre sus platillos pero no son todos iguales, hay algunos que son tradicionalistas y por lo general pertenecen a familias japonesas o sus descendientes directos y otros que ofrecen sushi fusión o con toque de autor, que son vanguardistas y se puede decir son los creadores del sushi occidental.
Para probar un poco de todo, aquí una lista de restaurantes que ofrecen las distintas variantes de sushi:
Uno bien de moda es Tô que se ubica en Palermo Hollywood sobre la calle Costa Rica. Este restaurante ofrece una cinta sinfín por la que pasan los rollos y sashimis tradicionales, a este sistema se lo conoce como kaiten y permite elegir tanto por aspecto del sushi como por sus ingredientes. También ofrece una carta con sushi fusión, el sushi francés tiene como ingredientes confit de magred de canard, mango con salsa de uva o con salmón ahumado, higos y panceta.
Para salir de a dos, uno de los mejores restaurantes es Nanatsu, en Puerto Madero sobre la calle Olga Cossettini. El ambiente es bohemio y con vistas al dique, su carta de sushi es moderna tanto por la presentación como por los ingredientes, por ejemplo el Ebi-Jo es de salmón con langostinos grillados, flambeado con triple sec o el Carioca Maki que tiene frutillas. También tiene un combo de 40 piezas para compartir con tu pareja.
Si les gustan las propuestas novedosas, hay un restaurante en el sexto piso de un edificio sobre la calle Nazca en Flores. El restaurante se llama Miyako y su única publicidad es la recomendación de los clientes. En el salón te puedes ubicar en mesas como en cualquier restaurante o en boxes que son más íntimos. Aquí la cocina japonesa tradicional con algún toque moderno es la propuesta.
Para los que buscan gastar un poco menos, está el Bistró Tokio en la calle Virrey del Pino en Irifune. El local está en el primer piso de un edificio y su decoración no se merece mucho pero las porciones son generosas, los costes accesibles y la calidad excelente.
Claro, no hay que olvidarnos que también tenemos el tradicional Jardín Japonés para disfrutar del mejor sushi y de la interesante cultura oriental.